Icardi Barolo Fossati 2018

Le Barolo Fossati 2018 d’Icardi met à l’honneur le Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont, dans l’un des appellations les plus réputées d’Italie. Issu du cru Fossati, à La Morra, ce vin conjugue la structure classique du Barolo et le caractère d’un millésime récent.

Notes de dégustation
Sa robe grenat peut évoluer vers des reflets tuilés avec le temps. Le Nebbiolo offre généralement un nez expressif de rose, de cerise et de fruits rouges, souvent complété par des notes épicées ou terreuses après aération. En bouche, attendez-vous à une matière structurée, portée par des tanins marqués et une acidité qui soutient la longueur. Une garde en cave peut lui permettre de gagner en harmonie et en complexité ; les conditions de conservation et le profil précis de la bouteille influenceront son évolution.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers les viandes braisées, le gibier, les plats aux champignons ou les fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une décantation d’environ une heure peut l’aider à s’ouvrir, surtout s’il paraît encore fermé ; privilégiez une aération plus douce si la bouteille a déjà plusieurs années.

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