Hyacinth Chenin Blanc 2025

Hyacinth Chenin Blanc 2025 offre une expression fraîche et raffinée du cépage emblématique d’Afrique du Sud, avec un bel équilibre entre fruit, vivacité et texture. Issu de parcelles de Wellington, Stellenbosch et Paarl, il associe profondeur, éclat citronné et maturité ; le Chenin Blanc y témoigne d’une longue tradition viticole, revisitée ici dans un style contemporain.

Notes de dégustation
Sa robe claire accompagne un nez expressif de citron, de poire et de fruits à noyau, relevé de notes de miel et de fleurs blanches. En bouche, la matière est à la fois fraîche et soyeuse : une acidité vive soutient le fruit mûr, tandis que l’élevage sur lies apporte une texture légèrement crémeuse. La finale nette et minérale se prolonge sur une discrète touche saline. À apprécier dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son énergie et de son expression fruitée. Son potentiel de garde précis n’est pas indiqué.

Vinification
Les raisins proviennent de la Coastal Region, de parcelles situées à Wellington, Stellenbosch et Paarl. Les vignes, âgées en moyenne de 20 ans, poussent sur des sols de granit décomposé ; celles de Wellington sont décrites comme de vieilles bush vines. Les vendanges ne sont pas précisées. La fermentation se déroule en cuves inox et en fûts de chêne anciens, puis le vin repose trois mois sur lies, ce qui lui apporte finesse et texture sans masquer sa fraîcheur.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec des poissons, des fruits de mer, des légumes grillés, des salades, du chèvre ou une volaille délicate. Ses notes aromatiques s’accordent aussi bien avec des plats d’inspiration asiatique, et il fait un apéritif élégant. Le carafage n’est pas nécessaire ; une ouverture quelques minutes avant le service suffit.

Producteur
Hyacinth Wines a été fondé avec l’ambition de proposer des vins de qualité à prix accessibles, en maîtrisant les étapes de la production à la distribution. La maison privilégie des cuvées fraîches et expressives, qui mettent en valeur les microclimats de Stellenbosch et de Wellington. Le Chenin Blanc est élaboré sous la conduite de Rüdger van Wyk, formé à l’Université de Stellenbosch et ancien protégé de la Cape Winemakers Guild. Son approche peu interventionniste s’appuie sur des expériences dans des domaines réputés comme Kanonkop et Stark-Condé.

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