Hundred Acre Morgans Way Vineyard Cabernet Sauvignon 2019 Magnum

Issu du vignoble Morgans Way, ce Cabernet Sauvignon 2019 signé Hundred Acre conjugue puissance, précision et élégance dans un format magnum, propice à une longue évolution. Fidèle à l’approche exigeante de Jayson Woodbridge, il se distingue par une sélection minutieuse des raisins et un élevage ambitieux en chêne français.

Notes de dégustation
Sa robe profonde et presque opaque annonce une belle concentration. Le nez déploie des arômes de cassis et de mûre, accompagnés de notes de chocolat noir, d’espresso, de cèdre, de graphite et d’une touche de tabac à pipe. En bouche, la matière est dense et soyeuse, portée par des fruits noirs, des nuances florales et des épices harmonieusement intégrées. La finale, remarquablement persistante, prolonge cette impression de richesse maîtrisée. Déjà séduisant, ce vin possède un potentiel de garde prometteur ; le format magnum favorisera une évolution progressive.

Vinification
Les raisins sont vendangés à la main, puis chaque grappe est soigneusement triée avant une fermentation en petites cuves. Le vin est ensuite élevé jusqu’à 30 mois en fûts neufs de chêne français, fabriqués à partir du cœur du bois et séchés pendant trois ans. Les informations disponibles ne précisent pas davantage les caractéristiques du terroir de Morgans Way.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C, après une aération en carafe d’environ une à deux heures afin de laisser ses arômes s’exprimer. Il accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti ou des plats mijotés aux saveurs profondes. Il se mariera également avec des fromages affinés à pâte dure.

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