Hundred Acre Morgans Way Vineyard Cabernet Sauvignon 2019

Issu du vignoble Morgan’s Way, ce Cabernet Sauvignon 2019 de Hundred Acre conjugue concentration remarquable, précision et élégance. La cuvée reflète l’approche exigeante de Jayson Woodbridge, qui privilégie les vendanges manuelles et une sélection minutieuse des raisins.

Notes de dégustation
Sa robe est profonde et presque opaque. Le nez dévoile une belle intensité de cassis et de mûre, accompagnés de notes de chocolat noir, d’espresso, de cèdre, de graphite et d’une touche de tabac à pipe. La bouche, concentrée et soyeuse, déploie des couches de fruits noirs, de nuances florales et d’épices, dans un ensemble harmonieux. La finale, particulièrement persistante, souligne la richesse du vin sans en masquer l’équilibre. Déjà séduisant, il devrait gagner en complexité après quelques années de garde.

Vinification
Les raisins sont vendangés à la main, puis chaque grappe fait l’objet d’un tri minutieux. La fermentation est menée en petits lots. Le vin est ensuite élevé jusqu’à 30 mois en fûts neufs de chêne français, fabriqués à partir du cœur du bois, séché pendant trois ans avant la tonnellerie. Les informations fournies ne précisent pas davantage le terroir ni les méthodes de vinification.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti ou du gibier, dont la richesse répondra à sa structure et à ses arômes de fruits noirs. Un passage en carafe d’une à deux heures peut aider le vin à s’ouvrir, notamment s’il est dégusté dans sa jeunesse.

Producteur
Hundred Acre est le domaine de Jayson Woodbridge, dont la philosophie repose sur une recherche poussée de précision et une attention particulière portée à chaque étape, de la vigne à l’élevage. Le producteur est notamment associé à des Cabernet Sauvignon californiens de grande concentration et de longue garde.

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