Hundred Acre Ark Vineyard Cabernet Sauvignon 2019 Magnum

En magnum, le Hundred Acre Ark Vineyard Cabernet Sauvignon 2019 exprime avec ampleur la vision exigeante de Jayson Woodbridge : un Cabernet Sauvignon californien puissant, précis et remarquablement soyeux. Issu d’un travail minutieux à chaque étape, il possède la profondeur nécessaire pour évoluer avec grâce pendant plusieurs décennies.

Notes de dégustation
Sa robe dense, presque noire, se nuance de reflets violets. Le nez généreux mêle cassis, baies noires et cerise à des notes de cacao, de cèdre, d’espresso et de violette, relevées par une touche de pierre fumée. En bouche, la matière est ample et riche, mais conserve une texture soyeuse. Les fruits noirs se déploient en plusieurs strates, soutenus par des tanins polis et une fraîcheur minérale qui prolonge la finale, marquée par les épices et le chocolat. Son potentiel de garde se compte en décennies ; le format magnum favorise une évolution particulièrement lente.

Vinification
La cuvée provient de l’Ark Vineyard, en Californie. Les grappes sont triées à la main, puis fermentées en petites cuves afin de préserver l’expression des raisins. Le vin vieillit jusqu’à 30 mois en fûts neufs de chêne français, confectionnés à partir du cœur du bois séché pendant trois ans. Les détails du terroir et des pratiques de récolte ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf grillée, un filet de bœuf, du gibier ou des plats mijotés aux champignons. Une longue aération en carafe — environ deux à trois heures avant le service — aidera à assouplir sa structure et à révéler ses arômes.

Producteur
Hundred Acre est associé à Jayson Woodbridge, dont l’approche se distingue par une recherche poussée de précision et de qualité. La cuvée Ark Vineyard illustre cette philosophie dans le contexte viticole californien, notamment celui de Napa Valley. Les informations disponibles ne détaillent pas davantage l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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