Hundred Acre Ark Vineyard Cabernet Sauvignon 2019

Issu du Cabernet Sauvignon, le Hundred Acre Ark Vineyard 2019 exprime une vision ambitieuse du vin de Napa Valley : puissance, profondeur et précision. Élaboré avec un soin méticuleux, de la sélection des grappes à l’élevage en fûts neufs de chêne français, il reflète l’approche exigeante de Jayson Woodbridge.

Notes de dégustation
Sa robe presque noire, traversée de reflets violets, annonce un vin intense. Le nez s’ouvre sur les baies noires, le cassis et la cerise, accompagnés de notes de cacao, de cèdre, d’espresso, de violette et de pierre fumée. La bouche, ample et riche, révèle des couches de fruits noirs dans une texture soyeuse et veloutée. Des tanins finement polis soutiennent une longue finale marquée par les épices, le chocolat et une fraîcheur minérale. Son équilibre et sa structure lui offrent un potentiel de garde de plusieurs décennies.

Vinification
Les informations disponibles ne précisent pas le terroir du vignoble Ark. Chaque grappe est triée à la main, puis la fermentation se déroule en petites cuves afin de préserver l’expression des raisins. Le vin est ensuite élevé jusqu’à 30 mois dans des fûts neufs de chêne français, fabriqués à partir du cœur du bois séché pendant trois ans.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti ou un plat mijoté aux champignons. Une décantation d’une à deux heures peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier dans sa jeunesse. Pour apprécier pleinement son évolution, il peut aussi être dégusté au fil des années.

Producteur
Hundred Acre est associé à Jayson Woodbridge, dont l’approche se distingue par une recherche poussée de précision et une attention minutieuse à chaque étape de l’élaboration. Le domaine s’inscrit dans le paysage de Napa Valley, une région réputée pour ses Cabernet Sauvignon. Les informations fournies ne détaillent pas davantage son histoire ni ses distinctions.

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