Hundred Acre Ark Vineyard Cabernet Sauvignon 2018

Issu du vignoble Ark, ce Cabernet Sauvignon 2018 illustre le style ambitieux et précis de Jayson Woodbridge, où puissance et finesse avancent de pair. Un vin de Californie à la profondeur remarquable, élaboré avec une attention extrême à chaque étape et déjà emblématique de l’approche de Hundred Acre dans la Napa Valley.

Notes de dégustation
Sa robe presque noire aux reflets violets annonce une belle concentration. Le nez, intense et expressif, mêle cassis, cerise noire et myrtille à des notes de violette, de cèdre, de chocolat noir et de graphite. En bouche, les fruits noirs se déploient en plusieurs couches, soutenus par une acidité précise et des tanins soyeux. La finale, très persistante, prolonge les accents fruités et épicés. Déjà séduisant, ce millésime devrait gagner en complexité avec le temps et peut être conservé plusieurs années en cave.

Vinification
Les raisins sont récoltés à la main, puis triés avec soin. La fermentation se déroule en petits lots avant un élevage pouvant atteindre 30 mois en fûts neufs de chêne français, confectionnés à partir de bois de cœur séché pendant trois ans. Les informations disponibles ne précisent pas davantage les caractéristiques du terroir d’Ark Vineyard.

Accords & Service
À servir avec un filet de bœuf grillé, un carré d’agneau rôti ou une pièce de gibier, ainsi qu’avec des fromages affinés à pâte dure. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son équilibre. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, surtout s’il est dégusté jeune.

Producteur
Hundred Acre est associé à Jayson Woodbridge, dont l’exigence et le souci du détail ont contribué à faire de ses vins des références recherchées de la Napa Valley. Le Cabernet Sauvignon d’Ark Vineyard témoigne de cette approche ambitieuse et de la place singulière du domaine dans la région.

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