Hudson Vineyard Phoenix 2019

Inspiré par les grands assemblages de la rive droite bordelaise, ce Phoenix 2019 associe 58 % de merlot à 42 % de cabernet franc, cultivés dans quatre vignobles du domaine à Carneros. Le résultat conjugue matière généreuse, élégance et tanins veloutés, dans un style californien qui évoque Pomerol et Saint-Émilion.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un bouquet expressif de kirsch, de prune noire, de groseille et de rose rouge, relevé de notes de thé noir, de mine de crayon et de cannelle. En bouche, les fruits mûrs — prune juteuse et framboise — s’allient à des touches de pin et de chocolat noir. Des tanins légèrement doux structurent l’ensemble sans masquer son élégance. Déjà plaisant à déguster, ce vin devrait pouvoir évoluer favorablement pendant au moins dix ans, selon les conditions de conservation.

Vinification
Les raisins proviennent de quatre vignobles du domaine situés à Carneros, en Californie. Ils ont été vendangés à la main pendant la nuit, puis le vin a été élevé pendant 22 mois en fûts de chêne français, dont 90 % de fûts neufs. Les informations disponibles ne précisent pas davantage les sols ni les étapes de vinification.

Accords & Service
À servir avec un rôti de bœuf, un carré d’agneau aux herbes ou des plats mijotés aux champignons ; ses notes de fruits noirs et de chocolat s’accordent aussi avec des fromages affinés à pâte dure. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à ouvrir ses arômes, surtout à l’ouverture.

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