Hubert Lignier Nuits St. Georges Les Didiers 1er Cru 2015

Ce Nuits-Saint-Georges Les Didiers 1er Cru 2015 est une cuvée issue des Hospices de Nuits, acquise par Laurent Lignier et élevée par le domaine Hubert Lignier. Il associe la finesse du Pinot Noir à une structure affirmée, dans l’esprit des grands rouges de la Côte de Nuits.

Notes de dégustation
La robe devrait présenter une belle teinte rubis, caractéristique du Pinot Noir. Le bouquet, élégant et expressif, évoque la cerise rouge et la mûre, accompagnées de nuances minérales.

Vinification
Les raisins proviennent du climat Les Didiers, à Nuits-Saint-Georges, et la cuvée est achetée auprès des Hospices de Nuits. Le vin a été transféré en fûts déjà utilisés, après sept mois en fûts neufs, dont l’empreinte reste perceptible. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de vinification. À la dégustation, le vin se montre de corps moyen, avec une bouche ferme et structurée. Une note de dégustation conseillait de lui accorder cinq à six ans en bouteille ; aujourd’hui, son évolution dépendra notamment des conditions de conservation.

Accords & Service
Sa structure et ses notes de fruits rouges s’accordent avec un rôti de veau, un magret de canard ou des champignons poêlés. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Une ouverture une heure avant le service peut lui permettre de s’exprimer ; privilégiez une aération douce plutôt qu’un long carafage.

Producteur
L’histoire de la famille Lignier remonte à 1880, lorsque Jacques Lignier acquiert des vignes à Morey-Saint-Denis, où le domaine est toujours établi. Aujourd’hui, Hubert et son fils Laurent cultivent environ neuf hectares et élaborent des vins de plusieurs appellations bourguignonnes, notamment Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin, Pommard et Nuits-Saint-Georges. Le domaine privilégie une approche traditionnelle et n’utilise ni pesticides ni désherbants, avec une attention particulière portée à la qualité du fruit.

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