Hubert Lignier Morey St. Denis Trés Girard 2013 75CL

Issu de Morey-Saint-Denis, au cœur de la Côte de Nuits, le Très Girard 2013 de Domaine Hubert Lignier met en valeur le Pinot Noir dans un style bourguignon structuré et élégant. Cette cuvée s’inscrit dans l’histoire d’un domaine familial fondé en 1880, aujourd’hui conduit par Hubert et Laurent Lignier.

Notes de dégustation
La robe rubis peut présenter des nuances tuilées avec l’évolution en bouteille. Le bouquet est actuellement plutôt discret ; en bouche, le vin se montre équilibré et charnu à l’attaque, porté par une acidité bien intégrée. Le cassis et les épices s’expriment avec retenue dans une finale nette. Déjà évolué, ce 2013 peut être apprécié dès maintenant. Une conservation en cave n’est envisageable que dans de bonnes conditions, en gardant à l’esprit que le vin est dans une phase de maturité.

Vinification
Les raisins proviennent d’une parcelle de 0,5 hectare dont les fruits sont achetés par le domaine ; Laurent Lignier assure le travail de la vigne et choisit la date des vendanges. Située à Morey-Saint-Denis, dans la Côte de Nuits, la parcelle bénéficie du terroir bourguignon qui façonne le caractère du Pinot Noir. Le domaine indique ne pas recourir aux pesticides ni aux herbicides. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vinification de cette cuvée.

Accords & Service
À servir autour de 16 °C avec un filet de canard, un rôti de veau ou une volaille aux champignons ; il accompagnera aussi des fromages affinés à pâte souple. Ouvrez la bouteille environ 30 minutes avant le service. Une décantation prolongée n’est pas nécessaire pour ce vin déjà évolué : goûtez-le d’abord et, si besoin, aérez-le brièvement.

Producteur
L’histoire du domaine commence en 1880, lorsque Jacques Lignier acquiert des vignes à Morey-Saint-Denis. Cinq générations plus tard, Hubert et son fils Laurent en cultivent environ neuf hectares et élaborent des vins couvrant plusieurs appellations de Bourgogne, du régional aux grands crus. Le domaine est particulièrement implanté à Morey-Saint-Denis et à Gevrey-Chambertin, et ses vins sont recherchés pour leur profondeur, leur structure et leur potentiel d’évolution.

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