Hubert Lignier Morey St. Denis 1er Cru Vieilles Vignes 2015

Issu des plus vieilles vignes des premiers crus de Hubert Lignier, ce Morey-Saint-Denis 2015 assemble un même bloc qui s’étend sur deux lieux-dits. Le millésime séduit par son équilibre entre fruit mûr, finesse des tanins et fraîcheur, dans la tradition des vins de garde de la Côte de Nuits.

Notes de dégustation
Le bouquet harmonieux évoque la mûre et le coulis de framboise, accompagnés de notes de pierre calcaire humide et de sous-bois. En bouche, le vin est de corps moyen, souple et précis ; ses tanins fins et son acidité bien ajustée donnent de l’élan à une finale énergique et persistante. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le domaine élabore des vins conçus pour évoluer en cave, mais aucun horizon de garde précis n’est indiqué pour cette cuvée.

Vinification
Les raisins proviennent des plus vieilles parcelles de premiers crus du domaine, sur un bloc unique à cheval sur deux lieux-dits. Hubert Lignier travaille sans pesticides ni désherbants afin de préserver la qualité du fruit. Les informations fournies ne précisent ni les méthodes de récolte ni les détails de vinification.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un canard rôti, d’une volaille aux champignons ou d’un plat de veau aux herbes. Servez-le autour de 16 °C. Une ouverture une heure avant le service peut lui permettre de s’exprimer ; privilégiez une aération douce plutôt qu’un long passage en carafe.

Producteur
Fondé à Morey-Saint-Denis en 1880, lorsque Jacques Lignier y acquiert ses premières vignes, le domaine est resté une affaire familiale au fil de cinq générations. Hubert et son fils Laurent cultivent environ neuf hectares et élaborent des vins de Bourgogne à différents niveaux d’appellation, principalement à Morey-Saint-Denis et Gevrey-Chambertin, mais aussi à Pommard et Nuits-Saint-Georges. Attaché à une approche traditionnelle, le domaine est réputé pour des vins profonds et structurés, dotés d’un bon potentiel d’évolution.

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