Hubert Lignier Gevrey Chambertin Aux Combottes 1er Cru 2015

Issu du Premier Cru Aux Combottes à Gevrey-Chambertin, ce Pinot Noir 2015 se distingue par son expression ciselée, sa profondeur et une minéralité affirmée. Élaboré par une maison familiale bourguignonne dont l’histoire remonte à 1880, il illustre le style traditionnel et taillé pour la garde de Hubert Lignier.

Notes de dégustation
La robe rubis accompagne un nez d’abord réservé, puis plus ouvert après aération, sur les petits fruits rouges, la pierre humide et des notes de silex. La bouche, précise et élégante, déploie une belle trame minérale ; une légère tension se prolonge dans une finale vibrante et persistante. Selon Neal Martin, le vin peut évoluer pendant plus de vingt ans. Il recommande toutefois de lui laisser quelques années en bouteille avant de le découvrir, afin que son bouquet s’épanouisse pleinement.

Vinification
Le domaine travaille ses vignes sans pesticides ni désherbants, avec une attention particulière portée à la qualité du fruit. Le terroir calcaire transparaît dans la minéralité du vin et, selon Neal Martin, l’emploi d’une petite proportion de grappes entières laisse le caractère du lieu s’exprimer. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les autres étapes de vinification.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec un magret de canard, un pigeon rôti ou une pièce de veau, ainsi qu’avec des champignons poêlés ou un comté affiné. Pour un 2015 déjà évolué, ouvrez la bouteille un peu à l’avance et goûtez-la avant de la carafer : une aération douce de 20 à 30 minutes peut l’aider à s’ouvrir sans brusquer ses arômes.

Producteur
L’histoire de Hubert Lignier commence en 1880, lorsque Jacques Lignier acquiert des vignes à Morey-Saint-Denis, au cœur de la Côte de Nuits. Aujourd’hui, Hubert et son fils Laurent conduisent environ neuf hectares et élaborent des vins d’appellations variées, de Bourgogne aux Premiers et Grands Crus, notamment à Morey-Saint-Denis et Gevrey-Chambertin. Le domaine est reconnu pour des vins traditionnels, concentrés et structurés, conçus pour bien évoluer en bouteille.

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