Hospices de Beaune, 2015 Beaune 1. cru Guignons MG

Issu du climat Les Guignons, ce Beaune Premier Cru 2015 signé par les Hospices de Beaune met en valeur le Pinot Noir dans un registre à la fois fruité, frais et structuré. Présenté en magnum, il provient d’une institution bourguignonne fondée au XVe siècle et célèbre notamment pour sa vente de vins annuelle à vocation caritative.

Notes de dégustation
Sa robe rubis accompagne un bouquet ouvert de cerise, de framboise et de prune rouge, rehaussé de notes de violette et d’une touche épicée. En bouche, le vin se montre harmonieux et juteux, avec des tanins souples, une belle fraîcheur et une nuance minérale légèrement terreuse.

Vinification
Le climat Les Guignons repose sur des sols calcaires et argileux, qui contribuent à l’équilibre entre structure, fraîcheur et finesse aromatique du Pinot Noir. La vinification suit les usages traditionnels bourguignons : vendanges manuelles, tri des raisins et fermentation en cuves, avec une intervention mesurée pour préserver l’expression du fruit et du terroir. L’élevage se fait généralement en fûts de chêne français, dont la proportion de bois neuf est ajustée afin de ne pas masquer le caractère du vin.

Accords & Service
À servir avec du canard, une volaille rôtie, du veau, des plats aux champignons ou de la charcuterie. Il accompagne aussi bien des fromages doux à moyennement affinés, comme le brie, le comté ou la tomme. Servez-le autour de 15 à 16 °C ; une courte aération en carafe peut aider à déployer ses arômes. Le millésime 2015 offre déjà une belle ouverture, tandis que son évolution future dépendra des conditions de conservation.

Producteur
Fondés au XVe siècle, les Hospices de Beaune comptent parmi les institutions viticoles les plus historiques de Bourgogne. Leur domaine rassemble des parcelles réparties dans plusieurs grands climats de la Côte de Beaune, et leurs vins sont étroitement associés à la vente annuelle des Hospices, organisée au profit de leurs œuvres caritatives. Les cuvées sont élaborées dans le respect des traditions bourguignonnes, puis peuvent être élevées et affinées par des négociants sélectionnés.

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