Holger Koch Pinot Noir Herrenstück 2024

Le Holger Koch Pinot Noir Herrenstück est un pinot noir de Bade, élaboré par le Weingut Holger Koch. Les informations fournies mettent en avant des ceps issus de sélections dijonnaises, appréciées pour leurs petites baies très aromatiques ; les détails de production cités concernent toutefois le millésime 2021 et ne peuvent être confirmés pour 2024.

Vinification
Pour le millésime 2021, les raisins ont été vendangés à la main puis fermentés spontanément en macération pendant 18 jours. Le vin a ensuite élevé 11 mois en fûts de 300 et 500 litres ; environ deux tiers n’ont pas été filtrés, tandis que le reste a bénéficié d’une filtration grossière douce. L’usage du soufre était inférieur à 30 mg/l. Le terroir précis et les méthodes appliquées au millésime 2024 ne sont pas indiqués.

Accords & Service
Le pinot noir accompagne volontiers une volaille rôtie, un canard aux champignons ou des plats à base de légumes grillés. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, mais mieux vaut goûter le vin avant de le décanter longuement.

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