Holger Koch Grauburgunder Herrenstück 2024 white

Issu du Herrenstück, ce Grauburgunder de Baden se distingue par un terroir de limons argileux reposant sur des roches volcaniques et par un élevage en grand fût de bois. Un choix qui met en valeur la matière et la profondeur du Pinot Gris, tout en préservant sa fraîcheur.

Notes de dégustation
La note de dégustation fournie pour un millésime antérieur décrit un bouquet d’abord discret, qui s’ouvre sur la pomme jaune, une touche de peau de banane et des accents légèrement exotiques. En bouche, le vin se montre dense et délicatement crémeux, sans lourdeur, avec une amertume fine évoquant le pamplemousse ou l’orange sanguine. La finale minérale et persistante complète ce profil. Ces impressions concernent le millésime antérieur cité et ne constituent pas une note spécifique du 2024 ; le potentiel de garde de ce dernier n’est pas précisé.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles du Herrenstück, où une épaisse couche de limons argileux recouvre des roches volcaniques. Les modalités de récolte et de vinification ne sont pas indiquées. La description fournie précise toutefois que les blancs du Herrenstück sont élevés à 100 % en grands fûts de bois.

Accords & Service
Sa texture ample et sa fraîcheur minérale s’accorderont avec une volaille rôtie, un risotto aux champignons ou des poissons en sauce légère. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Un passage en carafe de 15 à 20 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier après l’ouverture.

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