Domaine Hoffmann-Jayer Bourgogne Hautes Cotes de Nuits 2017

Ce Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2017 du Domaine Hoffmann-Jayer met en valeur le Pinot Noir dans une expression à la fois mûre, profonde et concentrée. Ses arômes de cerise mûre, de cassis, d’espresso et de viande grillée lui donnent une belle ampleur, avec une structure qui dépasse les attentes de l’appellation.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur la cerise mûre et le cassis, puis révèle des notes d’espresso et de viande grillée. En bouche, le vin se montre moyennement corsé à corsé, profond et concentré. Des tanins fins aux accents calcaires et une acidité mûre soutiennent une longue finale. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Accords & Service
À servir avec un magret de canard, un rôti de veau ou des champignons poêlés, qui feront écho à ses notes de fruits noirs et de viande grillée. Une température de 15 à 16 °C permettra de préserver la fraîcheur du Pinot Noir. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir.

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