Highland Park MacPhails Collection 1973

Ce single malt de Highland Park, distillé en 1973 et embouteillé en 2009 par Gordon & MacPhail, a vieilli pendant 36 ans en fût de sherry de premier remplissage. Une édition rare de la collection MacPhail’s, à 43 % vol. et sans colorant ajouté, qui met en valeur la richesse d’un long élevage.

Nez & Palais
Sa robe est d’un beau doré. Le nez évoque la confiture d’abricot et l’ananas, relevés d’une note de poivre fraîchement moulu. En bouche, l’abricot revient aux côtés du toffee à la vanille, de la clémentine, des fruits à coque grillés et d’une touche de graines de moutarde. Le profil associe des nuances fruitées et gourmandes à des accents épicés.

Distillation & Vieillissement
Ce whisky a reposé 36 ans dans un fût de sherry de premier remplissage, avant d’être jugé à son apogée et embouteillé en 2009. Il titre 43 % vol. et n’a pas été coloré. Highland Park est réputé pour ses fûts de sherry et sa légère fumée de tourbe aux accents de bruyère, caractéristique de ses malts.

Suggestions de service
À déguster pur, afin de profiter pleinement de ses arômes et de la complexité acquise au fil de son long vieillissement. Servez-le à température ambiante, dans un verre tulipe, et laissez-lui quelques instants pour s’ouvrir.

Distillerie
Highland Park est établi sur les îles Orcades, au nord de l’Écosse. La distillerie, fondée en 1798, compte parmi les plus septentrionales du pays ; sa signature associe l’influence des fûts de sherry à une fumée de tourbe légère, issue notamment de la bruyère des landes de Hobbister. Gordon & MacPhail, embouteilleur indépendant basé à Elgin, sélectionne et fait mûrir des whiskies de différentes distilleries dans ses chais, en attendant que chaque fût atteigne son meilleur équilibre.

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