Hermitage La Chapelle Ainé 2020

Icône de l’appellation Hermitage, La Chapelle 2020 de Paul Jaboulet Aîné révèle toute la profondeur et l’élégance de la Syrah du Rhône septentrional. Issue de parcelles prestigieuses et élevée en fûts de chêne français, cette cuvée biologique porte le nom de la chapelle Saint-Christophe, emblème de la célèbre colline d’Hermitage.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profonde aux reflets violets annonce un nez complexe de mûre et de cassis, où se mêlent la violette, l’olive noire, le poivre, le graphite et des notes de viande fumée, de cacao et de bois épicé. En bouche, la matière est intense et soyeuse, soutenue par une fraîcheur affirmée et des tanins mûrs et polis. Les fruits noirs s’entrelacent avec des nuances fumées, minérales et épicées, jusque dans une longue finale élégante. La structure et la concentration de ce millésime lui donnent un beau potentiel de garde : il pourra évoluer favorablement pendant 20 à 30 ans dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles réputées d’Hermitage — Les Bessards, Le Méal, Les Greffieux et Les Rocoules — plantées sur des sols mêlant schiste et granite, qui contribuent à la structure et à la minéralité du vin. Certifiée biologique, la cuvée est élaborée à partir de Syrah et fermentée avec des levures indigènes, puis élevée pendant 18 à 20 mois en fûts de chêne français, dont une proportion limitée de bois neuf. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C, après une décantation d’une à deux heures pour permettre à ses arômes de s’ouvrir. Il accompagnera particulièrement bien le bœuf, l’agneau, le gibier, les plats à la truffe, une fricassée de champignons ou des fromages affinés.

Producteur
Fondée au XIXᵉ siècle, la maison Paul Jaboulet Aîné compte parmi les noms historiques du Rhône septentrional. Ses parcelles sur la colline d’Hermitage figurent parmi les plus réputées de l’appellation, et La Chapelle est devenue l’une de ses cuvées emblématiques, reconnue pour son expression du terroir et son aptitude à la garde.

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