Hensel Weingut, Spätburgunder Aufwind, 2023

Le Spätburgunder Aufwind 2023 du domaine Hensel est un Pinot Noir de la Pfalz qui mise sur le fruit, la fraîcheur et une texture particulièrement souple. Son nom, qui signifie « courant ascendant », fait écho à la passion de Thomas Hensel pour l’aviation et évoque bien le caractère vif et aérien du vin.

Notes de dégustation
Sa robe rouge rubis accompagne un nez expressif de fraise des bois, de cerise juteuse, de framboise et de canneberge, relevé de discrètes notes de poivre et d’épices douces. En bouche, le fruit est éclatant et gourmand, porté par une acidité fraîche et des tanins très souples, presque soyeux. Un rouge désaltérant à apprécier pour son fruit dans sa jeunesse ; les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
Élaboré dans la région de la Pfalz, en Allemagne, à partir de Pinot Noir, ce vin bénéficie d’un élevage mesuré en barriques usagées. Celui-ci arrondit sa texture sans masquer la pureté ni l’éclat du fruit. Les détails concernant le terroir du vignoble, les vendanges et les méthodes de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
Sa fraîcheur et ses tanins délicats s’accordent avec une volaille rôtie, un magret de canard, des champignons poêlés ou une charcuterie fine. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, sans être indispensable.

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