Hensel, Ikarus 2019

Ikarus est la cuvée emblématique de Weingut Hensel, produite uniquement lors des meilleurs millésimes. Élaborée à partir de Cabernet Cubin issu de vignes d’au moins 40 ans, cette rouge du Palatinat associe une maturité généreuse à un élevage exclusivement en barriques neuves.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un vin de caractère. Le Cabernet Cubin, croisement du Cabernet Sauvignon et du Blaufränkisch, laisse attendre un profil intense, où les fruits noirs mûrs peuvent s’accompagner de nuances épicées et boisées apportées par l’élevage.

Vinification
Les vignes poussent dans le Palatinat, région allemande au climat relativement chaud, autour de Bad Dürkheim. Ikarus est élaboré à partir de ceps âgés d’au moins 40 ans et n’est produit que dans les meilleurs millésimes. Le vin est élevé exclusivement en barriques neuves ; les détails des vendanges et de la vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir avec une viande rouge grillée ou rôtie, du gibier ou un plat mijoté aux champignons. Une température de 16 à 18 °C est conseillée. Un passage en carafe peut aider à ouvrir le vin, en particulier dans sa jeunesse.

Producteur
Installé dans le Palatinat, Weingut Hensel est dirigé par le vigneron Thomas Hensel et son équipe. Le domaine explore des cépages adaptés au climat relativement chaud de la région, tout en conservant une place aux variétés traditionnelles allemandes. Ikarus en est la cuvée phare, réservée aux millésimes jugés les plus réussis.

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