Hensel, Höhenflug Cuvée 2019

Höhenflug Cuvée 2019 est un assemblage généreux de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, élevé en fûts de chêne de 500 litres. Il illustre le style international que Thomas Hensel développe dans le Palatinat, région allemande au climat relativement chaud, où les cépages bordelais trouvent un terrain favorable.

Notes de dégustation
La cuvée est décrite comme ample et souple, avec beaucoup de caractère et une finale longue et persistante. Les détails concernant sa robe et ses arômes ne sont pas précisés.

Vinification
Issue du Palatinat, au nord de l’Alsace, cette région bénéficie d’un climat relativement chaud pour l’Allemagne. L’assemblage réunit 40 % de Merlot, 30 % de Cabernet Sauvignon et 30 % de Cabernet Franc, puis vieillit plusieurs mois dans des fûts de 500 litres légèrement toastés. Les méthodes de vendange et de vinification ne sont pas détaillées.

Accords & Service
Sa texture ample et souple accompagnera volontiers des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard ou des plats mijotés. Servez-la autour de 16 à 18 °C et laissez-la s’aérer environ 30 minutes avant la dégustation. Son potentiel de garde n’est pas indiqué.

Producteur
Weingut Hensel est établi dans le Palatinat, près de Bad Dürkheim. Le vigneron Thomas Hensel et son équipe travaillent notamment des cépages d’inspiration bourguignonne et bordelaise, qui s’épanouissent dans le climat relativement chaud de la région, afin d’élaborer des vins allemands au profil international.

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