Hensel, Aufwind Grauer Burgunder 2025 White

Issu à 100 % de Grauburgunder — le Pinot Gris allemand — l’Aufwind 2025 de Hensel associe la fraîcheur du Pfalz à une touche délicatement boisée. Cette cuvée illustre l’essor des cépages bourguignons dans cette région au climat relativement chaud, où Thomas Hensel leur donne une expression allemande au caractère international.

Notes de dégustation
Le nez révèle des notes de noisette et une nuance de vanille, accompagnées d’un caractère complexe et épicé. En bouche, le vin se montre dynamique et frais, avec une acidité relativement modérée. Les informations disponibles ne permettent pas de préciser son potentiel de garde.

Vinification
Dans le Pfalz, au nord de l’Alsace et autour de Bad Dürkheim, le climat relativement chaud favorise les cépages bourguignons comme le Grauburgunder. La majeure partie du vin fermente et mûrit en cuves inox pour préserver sa fraîcheur ; une plus petite portion séjourne brièvement en fût de chêne, apportant une subtile note vanillée. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir avec une volaille rôtie, des poissons en sauce légère ou des plats aux champignons, qui feront écho à ses nuances de noisette et à son profil épicé. Une température de service de 10 à 12 °C est conseillée. Le carafage n’est pas nécessaire ; quelques minutes d’aération dans le verre suffiront.

Producteur
Weingut Hensel est établi dans le Pfalz, région viticole allemande réputée pour ses conditions favorables à la culture des cépages bourguignons. Le vigneron Thomas Hensel et son équipe expérimentée travaillent notamment le Weissburgunder, le Grauburgunder, le Chardonnay et le Spätburgunder, en complément du Riesling traditionnel. Leur approche met en valeur le potentiel de ces variétés dans le paysage viticole régional.

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