Henri Clerc Gevrey Chambertin Vieilles Vignes 2021

Ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2021 exprime le caractère profond et intense de l’appellation à travers du Pinot Noir issu de vieilles vignes enracinées dans plusieurs beaux terroirs de la commune. Gevrey-Chambertin, réputé pour ses huit climats classés en Grand Cru et ses nombreux Premiers Crus, compte parmi les appellations emblématiques de la Côte de Nuits.

Notes de dégustation
La robe est d’un rouge profond. Le nez mêle cerise rouge, groseille et cassis à des notes de violette, de réglisse, de goudron et une touche mentholée. En bouche, les arômes de fruits se prolongent, relevés par l’écorce d’orange et une nuance terreuse. La vinification sans rafles vise une expression du fruit et des tanins moins anguleuse.

Vinification
Les raisins proviennent de vieilles vignes aux racines profondément ancrées dans plusieurs terroirs de Gevrey-Chambertin. Ils sont entièrement égrappés, puis vinifiés en cuve inox. Le vin est ensuite élevé pendant 14 mois en fûts de chêne français, dont un tiers de fûts neufs. Les informations sur les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir autour de 15 à 16 °C avec un rôti de veau, un canard aux cerises ou des champignons sautés. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

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