Henri Bonneau Chateauneuf-du-Pape Réserve des Célestins 2017

Cuvée emblématique du domaine Henri Bonneau, la Réserve des Célestins est un Châteauneuf-du-Pape rare, recherché pour sa profondeur et son remarquable potentiel de garde. Créée en 1927, elle assemble principalement du grenache à de petites proportions de mourvèdre, counoise et vaccarèse, selon une tradition familiale aujourd’hui perpétuée par Marcel Bonneau.

Notes de dégustation
D’un rouge profond, le vin développe généralement un nez ample de fruits noirs mûrs, d’épices et de notes méditerranéennes. En bouche, la richesse du grenache s’équilibre avec des tanins présents et une grande profondeur, tandis que les cépages complémentaires apportent relief et nuances. Le profil précis du millésime 2017 dépend de son évolution en bouteille.

Vinification
Le domaine possède environ six hectares de vignes à Châteauneuf-du-Pape, dont les parcelles sont majoritairement plantées de grenache. Les rendements sont très faibles, autour de 10 à 12 hl/ha, et les raisins sont récoltés tardivement afin d’atteindre une maturité complète. Après fermentation en cuves de ciment, les vins vieillissent longuement dans de vieux foudres et des fûts, parfois huit à dix ans pour les cuvées les plus ambitieuses ; seuls les meilleurs fûts sont retenus pour la Réserve des Célestins.

Accords & Service
À servir avec une épaule d’agneau rôtie, un gibier mijoté ou une daube provençale, dont les saveurs généreuses répondront à sa richesse et à ses épices. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une ouverture à l’avance peut lui être bénéfique ; pour une bouteille déjà évoluée, privilégiez une aération douce et goûtez régulièrement afin de préserver ses arômes.

Producteur
Henri Bonneau, douzième génération de vignerons, a commencé à produire ses propres vins en 1956 et a acquis une réputation légendaire à Châteauneuf-du-Pape comme dans le monde du vin. Il est décédé en 2016, mais son fils Marcel poursuit aujourd’hui le travail du domaine. Les vins Bonneau, élaborés en quantités limitées et élevés dans de très vieux contenants, comptent parmi les expressions les plus recherchées de l’appellation.

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