Henri Bonneau Chateauneuf-Du-Pape Réserve Des Célestins 1998

Cuvée emblématique de Châteauneuf-du-Pape, la Réserve des Célestins 1998 illustre le style profond et patient d’Henri Bonneau. Principalement élaborée à partir de Grenache et issue des meilleurs fûts du domaine, cette bouteille rare porte l’héritage d’une famille de vignerons depuis douze générations.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profond précède un nez intense de kirsch, de groseille, d’herbes rôties et de notes minérales évoquant la pierre concassée, avec une nuance de sang de bœuf. En bouche, le vin est ample et concentré, soutenu par une matière structurée et une longue finale qui invite à y revenir. Malgré son âge, le millésime 1998 a été décrit comme étonnamment jeune et puissant. Il offre aujourd’hui une belle complexité, tout en conservant une structure solide ; son évolution dépendra de sa conservation, mais il peut encore se garder dans de bonnes conditions.

Vinification
Le domaine ne compte que six hectares, principalement plantés de Grenache, qui représente environ 90 % de l’assemblage, complété par de petites quantités de Mourvèdre, Counoise et Vaccarèse. Les rendements sont très faibles, autour de 10 à 12 hl/ha, et les raisins sont récoltés tardivement afin d’atteindre une maturité optimale. Après fermentation en cuves de ciment, le vin est élevé longuement dans de vieux fûts bourguignons ; seuls les meilleurs fûts sont retenus pour la Réserve des Célestins.

Accords & Service
À table, servez-le avec un gigot d’agneau rôti aux herbes, un gibier à plume ou une pièce de bœuf accompagnée de champignons. Une température de 16 à 18 °C lui permettra de s’exprimer pleinement. Ouvrez la bouteille à l’avance et goûtez-la : une aération douce peut l’aider à s’épanouir, mais évitez un carafage prolongé si le vin paraît fragile.

Producteur
Henri Bonneau, vigneron de la douzième génération, a lancé sa propre production en 1956 et est devenu une figure légendaire de Châteauneuf-du-Pape. Ses vins, recherchés pour leur élevage patient, leur profondeur et leur remarquable aptitude à la garde, comptent parmi les plus rares de l’appellation. Après sa disparition en 2016, son fils Marcel a poursuivi son travail.

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