Heitz Wine Cellars Cabernet Sauvignon Marthas Vineyard 2007

Le Cabernet Sauvignon Martha’s Vineyard 2007 est une cuvée emblématique de Napa Valley, issue d’un vignoble réputé d’Oakville et connue pour ses notes caractéristiques de menthe et d’eucalyptus. Première cuvée de Napa Valley à porter le nom d’un vignoble, elle est produite depuis 1966 et incarne le style classique de Heitz Cellar.

Notes de dégustation
Sa robe grenat annonce un bouquet expressif de cerise rouge et noire, de cassis, de clou de girofle, de menthe et d’eucalyptus. À l’aération apparaissent aussi des nuances de tabac doux, d’encens, de réglisse, de fumée et de cèdre. En bouche, le vin est ample, profond et intense, avec des tanins fermes qui structurent une matière généreuse et équilibrée. Après près de deux décennies, cette bouteille peut se déguster dès maintenant ; sa capacité à évoluer dépendra de ses conditions de conservation.

Vinification
Les raisins proviennent de Martha’s Vineyard, à Oakville, un site protégé par les monts Mayacamas et caractérisé par des sols riches en graviers, particulièrement adaptés au Cabernet Sauvignon. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte. Après fermentation, le vin est élevé un an en fûts neutres, puis trois ans en fûts de chêne français neufs, avant un an de repos en bouteille au domaine.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un carré d’agneau rôti, d’un filet de bœuf ou d’un plat mijoté aux champignons. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une décantation d’environ une heure peut aider à ouvrir ses arômes et à assouplir ses tanins ; goûtez-le au préalable si la bouteille semble particulièrement évoluée.

Producteur
Fondé en 1961 par Joe et Alice Heitz, Heitz Cellar compte parmi les domaines historiques de Napa Valley. Joe Heitz a contribué à faire connaître les Cabernets de la région, et Martha’s Vineyard, dont le premier millésime date de 1966, est l’une des premières cuvées de Napa à avoir revendiqué un vignoble précis sur son étiquette. La maison est reconnue pour une approche traditionnelle qui privilégie la fraîcheur, l’équilibre et l’expression du lieu.

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