Heitz Wine Cellars Cabernet Sauvignon 2018

Ce Cabernet Sauvignon 2018 offre une belle introduction au style historique de Heitz Cellar : un fruit généreux, porté par une fraîcheur élégante plutôt que par la puissance seule. Élaboré à partir de Cabernet Sauvignon d’Only One Vineyard et de Spring Valley Vineyard, près de St. Helena, il illustre une approche emblématique de Napa Valley, façonnée par plusieurs décennies de tradition.

Notes de dégustation
Sa robe rouge profonde annonce un bouquet expressif de cassis, de cerise noire et de mûre, relevé de notes de tabac et d’une touche de menthe. La bouche est ample et mûre, avec des tanins structurés et une fraîcheur qui équilibre le fruit ; elle évoque un Bordeaux arrivé à maturité, avec la chaleur caractéristique de Napa. Déjà séduisant, ce vin possède également un bon potentiel de garde et devrait gagner en harmonie et en complexité avec le temps en bouteille.

Vinification
Les raisins proviennent d’Only One Vineyard et de Spring Valley Vineyard, deux sites situés près de St. Helena, au cœur de Napa Valley. Après pressurage et fermentation, le vin est élevé pendant quatre ans dans une combinaison de fûts de différentes tailles, neufs et usagés, puis repose un an en bouteille avant sa commercialisation. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou un plat mijoté aux champignons. Une courte aération en carafe, d’environ 30 à 60 minutes, peut aider le vin à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
Fondé en 1961 par Joe et Alice Heitz, Heitz Cellar compte parmi les domaines historiques de Napa Valley. Le domaine est notamment associé à Martha’s Vineyard, dont le millésime 1966 est présenté comme le premier Cabernet de Napa à porter le nom d’un vignoble sur l’étiquette. Fidèle à une philosophie traditionnelle, Heitz a contribué à définir un style de Cabernet de Napa alliant structure, fraîcheur et aptitude au vieillissement.

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