Hautes-Côtes de Beaune Rouge 1. CRU “Les Cras" 2024, Domaine de la Roche Aiguë

Issu de la parcelle familiale Les Cras, ce Premier Cru de Beaune met en valeur le Pinot Noir dans un style à la fois généreux et raffiné. Sa belle concentration en fruits noirs, sa structure précise et son élevage en fûts de chêne lui donnent une personnalité affirmée, fidèle à la finesse des grands rouges de la Côte de Beaune.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le nez associe le cassis, la mûre, la cerise et la groseille à des notes de sous-bois, d’épices et de bois discret. En bouche, le fruit mûr se montre généreux et charnu, équilibré par une fraîcheur vive et des tanins fermes mais finement dessinés. La finale, longue et nuancée, allie puissance et élégance. Déjà appréciable après aération, ce vin gagnera en profondeur avec quelques années de garde. Son évolution pourra faire apparaître des arômes de truffe, de cuir et de sous-bois, tandis que ses tanins s’assoupliront.

Vinification
La cuvée provient d’une parcelle du climat Les Cras, classé Premier Cru à Beaune, au cœur de la Côte de Beaune. Elle est élaborée à partir de 100 % de Pinot Noir et élevée en fûts de chêne. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de la vinification.

Accords & Service
Servez-le entre 15 et 16 °C avec un filet de bœuf, du veau, du canard, un agneau braisé ou du gibier. Il accompagne également très bien les plats aux champignons et les fromages affinés comme l’Époisses ou le Munster. Pour une bouteille jeune, prévoyez une heure de décantation avant le service.

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