Hautes-Côtes de Beaune Maison Charles Noëllat 1998

Ce Hautes-Côtes de Beaune 1998, élaboré à partir de pinot noir, offre une expression mûre et nuancée de la Bourgogne. Son âge révèle une élégante complexité de sous-bois et d’épices, tandis que ses tanins fondus lui confèrent une texture souple et harmonieuse.

Notes de dégustation
Sa robe, probablement grenat aux reflets tuilés après plus de vingt-cinq ans d’évolution, accompagne un nez où les fruits rouges mûrs se mêlent au sous-bois, aux feuilles sèches, aux champignons et à de délicates notes de cuir, de tabac et d’épices. En bouche, le corps léger à moyen est soyeux, avec une acidité encore présente et des tanins intégrés qui soutiennent une finale élégante. À pleine maturité, cette bouteille est à apprécier dès maintenant plutôt qu’à conserver davantage. Son profil évolué privilégie les arômes tertiaires et la finesse à la puissance.

Accords & Service
Servez-le autour de 15 à 16 °C, avec un canard rôti, une volaille de caractère, du gibier à plume ou de l’agneau. Il accompagnera aussi des charcuteries et des fromages doux. Ouvrez la bouteille peu avant le service et goûtez-la : un carafage prolongé pourrait atténuer ses arômes délicats. Si un dépôt est présent, décantez-la doucement juste avant de servir.

Producteur
Le nom Charles Noëllat est associé à l’histoire de Vosne-Romanée depuis le XIXᵉ siècle. La famille a constitué un domaine réputé, doté de parcelles prestigieuses, dont une grande partie fut vendue à Lalou Bize-Leroy en 1988 après le partage de l’héritage familial. En 2013, le nom renaît avec Maison Charles Noëllat, qui met en avant des vins de Bourgogne sélectionnés dans un esprit de respect du terroir et de tradition.

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