Hannes Sabathi, CA 66 Chardonnay 2025 White

Issu de parcelles de Südsteiermark, le CA 66 Chardonnay 2025 de Hannes Sabathi se distingue par l’alliance de fruits mûrs, d’une texture crémeuse et d’une fraîcheur minérale. Élevé en fûts de chêne, ce Chardonnay autrichien met en valeur le caractère de son terroir.

Notes de dégustation
Sa robe jaune doré aux reflets verts annonce un nez expressif de pêche mûre, de pomme et de zeste de citron, relevé de notes de brioche et d’une touche de fruits à coque. En bouche, le vin est ample et harmonieux : une acidité vive équilibre sa texture crémeuse, tandis qu’une longue finale minérale prolonge la dégustation. Son potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées sur des sols de graviers et d’argile, choisis pour apporter profondeur et expression du terroir. Le vin est élevé en fûts de chêne afin d’affiner sa texture et d’intégrer harmonieusement le bois et le fruit. Les méthodes de vendange et de vinification ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir avec une volaille rôtie, un poisson en sauce crémeuse ou un risotto aux champignons, dont la richesse fera écho à sa texture tout en laissant s’exprimer sa fraîcheur. Une température de service de 10 à 12 °C est conseillée. Un passage en carafe de 15 à 20 minutes peut aider le vin à s’ouvrir.

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