Hahn Family Wines, Founders Cabernet Sauvignon, 2022

Le Founder’s Cabernet Sauvignon 2022 de Hahn Family Wines est un rouge californien ample et généreux, dominé par les fruits noirs et relevé de notes boisées. Il raconte aussi une décision marquante de Nicky Hahn : installer à Lodi des vignes de Cabernet Sauvignon qu’il jugeait mieux adaptées à ce terroir.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un vin concentré. Le nez évoque les prunes mûres, les cerises noires, les mûres et les baies de Boysen, accompagnées de notes de vanille, de cuir et de chêne toasté. En bouche, le vin se montre rond, puissant et généreux, avec une expression fruitée qui se prolonge sur des nuances boisées. Son potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Les raisins proviennent de plusieurs régions de Californie, mais la majeure partie est issue de parcelles situées à Lodi. Les journées chaudes et les nuits fraîches favorisent une maturation progressive ; les petites pierres présentes dans les sols emmagasinent la chaleur diurne et contribuent à la régularité de celle-ci. Les méthodes de vendange et les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
Servez-le avec une pièce de bœuf rouge grillée ou une entrecôte ; un steak au poivre fera particulièrement écho à son caractère affirmé. Une température de 16 à 18 °C est conseillée. Un passage en carafe de 30 à 60 minutes peut aider le vin à s’ouvrir.

Producteur
Hahn Family Wines est lié à l’initiative de Nicky Hahn, qui a choisi de transférer à Lodi des vignes de Cabernet Sauvignon acquises dans le comté de Monterey, convaincu qu’elles s’y exprimeraient mieux. Le domaine complète ce fruit avec des raisins d’autres secteurs californiens afin de trouver l’équilibre recherché dans ses vins. Aucune distinction particulière n’est indiquée pour cette cuvée.

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