Haderburg Rot Pinot Nero 2025

Haderburg Rot Pinot Nero 2025 est un Pinot Noir biologique du Trentin-Haut-Adige, issu de vignobles situés autour de Salorno et classé Vigneti delle Dolomiti IGT. Il associe la fraîcheur du cépage à une texture ample, avec un élevage en fûts qui apporte de la rondeur sans masquer le fruit.

Notes de dégustation
Sa robe rubis clair et brillante précède un nez de cassis, de mûre et de myrtille, relevé de notes discrètes de réglisse, de vanille et d’orange amère. En bouche, le vin est profond et rond, équilibré par une fraîcheur fruitée et une structure bien définie. Sa complexité lui offre un potentiel de garde estimé entre cinq et dix ans. À déguster jeune pour profiter de son éclat fruité, ou après quelques années de cave pour laisser ses arômes évoluer.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles de Salorno, en altitude, entre 350 et 550 mètres, sur des sols argilo-calcaires qui contribuent à l’équilibre du vin. Les vignes sont conduites en pergola et en Guyot, avec une attention portée à la maîtrise des rendements et à une viticulture durable. Après les vendanges, annoncées à la mi-septembre, la fermentation en cuves inox préserve la fraîcheur et les arômes du Pinot Noir. Le vin est ensuite élevé douze mois en fûts, notamment en barriques usagées selon les informations disponibles.

Accords & Service
Servez-le autour de 14 à 16 °C. Il accompagne les viandes blanches, le porc, les viandes rouges délicates et les fromages affinés ; sa fraîcheur peut aussi convenir à des préparations de poisson savoureuses. Une courte aération en carafe, d’environ 20 à 30 minutes, peut l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

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