Haderburg Chardonnay Vigna Hausmannhof 2025

Le Chardonnay Vigna Hausmannhof 2025 est un blanc biologique de parcelle unique qui exprime avec précision le terroir de Pochi di Salorno, dans l’Alto Adige. Élaboré depuis 1986, il associe la fraîcheur du Chardonnay à une texture subtilement ample, grâce à un élevage partagé entre cuve inox et petits fûts.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille aux reflets verts annonce un vin frais et lumineux. Le nez dévoile des arômes de pomme dorée et une délicate touche de croûte de pain. En bouche, l’attaque est vive et équilibrée ; des nuances de réglisse, de miel d’acacia et d’armoise accompagnent une finale harmonieuse et persistante. Sa fraîcheur et son acidité lui permettent d’évoluer agréablement à court terme, mais il peut aussi être apprécié dès maintenant pour son fruit et son équilibre.

Vinification
Les raisins proviennent du domaine Hausmannhof, à Pochi di Salorno, où les vignes sont cultivées sur des sols argilo-calcaires selon un système de pergola adapté. Une conduite attentive de la vigne et des rendements limités favorisent la concentration et la précision du fruit. Les vendanges ont lieu à la mi-septembre, avec soin pour préserver l’intégrité des raisins et leur expression aromatique. La fermentation en cuve inox et en petits fûts marie fraîcheur fruitée et rondeur, tout en conservant un profil sec et une acidité vive.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C, en apéritif ou avec des entrées délicates, des poissons, des fruits de mer et des viandes blanches comme la volaille ou le veau. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; quelques minutes d’aération dans le verre suffisent à révéler ses arômes.

Producteur
Haderburg élabore ce Chardonnay de parcelle unique dans l’Alto Adige, où il représente l’identité du domaine Hausmannhof depuis 1986. Issu de vignes historiques et cultivé en agriculture biologique, il met en valeur le caractère des sols argilo-calcaires de Pochi di Salorno. L’approche mesurée de la vinification, entre cuve inox et petits fûts, souligne à la fois la fraîcheur du fruit et la singularité de son origine.

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