Haderburg Blauburgunder Pinot Nero Riserva Hausmannhof 2020

Élaboré à partir de Pinot Nero issu de la parcelle Hausmannhof, ce Riserva de Haderburg séduit par son élégance, sa fraîcheur et ses tanins fins. Produit pour la première fois en 1993, il est issu de vieilles vignes et, pour le millésime 2020, limité à 1 450 bouteilles.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis clair et lumineux. Le nez, fruité et complexe, s’ouvre sur des notes épicées évoquant la réglisse. En bouche, la structure est fraîche et bien développée ; les tanins fins accompagnent une matière persistante, pour une finale sèche et équilibrée. Son acidité soutient son potentiel de garde : la cuvée est décrite comme apte à évoluer et à gagner en profondeur avec le temps. Elle peut aussi être appréciée dès maintenant après une aération adaptée.

Vinification
Les raisins proviennent de la vigne Hausmannhof, située à Pochi di Salorno, dans le Haut-Adige. Les vignes, âgées d’environ trente ans, poussent sur des sols argilo-calcaires et sont conduites en pergola modifiée et en Guyot, avec de faibles rendements. Les vendanges ont lieu fin septembre. La fermentation se déroule en cuve inox pendant environ quatorze jours, avec pigeage naturel et maîtrise de la température ; la fermentation malolactique a lieu en bois. Le vin est ensuite élevé en barriques neuves et usagées.

Accords & Service
Sa fraîcheur et ses tanins délicats s’accordent avec les viandes rouges et le gibier, notamment une pièce de bœuf rôtie ou un plat de venaison. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut aider à déployer ses arômes, sans prolonger excessivement le décantage.

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