Hacienda Monasterio, Reserva 2020

La Reserva 2020 de Hacienda Monasterio se distingue par des rendements volontairement faibles et une sélection rigoureuse des vins destinés à l’assemblage. Élaborée dans la Ribera del Duero, elle s’inscrit dans le style exigeant qui a valu au domaine sa réputation parmi les producteurs remarqués de la région.

Vinification
Les sols pauvres en eau et en nutriments limitent naturellement la vigueur de la vigne, tandis que l’espacement important entre les pieds contribue à maintenir de faibles rendements. Le Tempranillo est principalement conduit en gobelet. L’assemblage est généralement composé de 80 % de Tempranillo, 15 % de Cabernet Sauvignon et 5 % de Merlot, mais ces proportions peuvent varier : la composition exacte du millésime 2020 n’est pas précisée. Après fermentation, environ 95 % du vin s’écoule naturellement des cuves ; seule une petite part du vin de presse est retenue pour l’assemblage final. La maturation peut aller jusqu’à 24 mois en petites barriques, dont 33 % neuves.

Accords & Service
À servir avec de l’agneau rôti, des viandes grillées ou des plats mijotés, dont la richesse s’accordera bien avec un rouge de Ribera del Duero. Une température de service autour de 16 à 18 °C est conseillée. Une courte aération en carafe peut être utile avant dégustation, notamment si le vin paraît encore fermé.

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