Hacienda Monasterio Reserva 2020

Rare et ambitieuse, la Reserva 2020 de Hacienda Monasterio est élaborée à partir d’une sélection rigoureuse des meilleurs raisins de parcelles choisies. Signée par Peter Sisseck et Carlos de la Fuente, elle associe la puissance du Ribera del Duero à une élégance précise et à une minéralité calcaire caractéristique.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond et intense. Le nez, concentré et complexe, révèle des notes de mûre et de cassis mûrs, relevées d’épices et de nuances toastées issues de l’élevage. Une touche minérale apporte fraîcheur et précision à l’ensemble. En bouche, le vin allie ampleur et finesse : le fruit noir mûr s’accorde aux épices, tandis que des tanins denses, mûrs et soyeux lui donnent de la structure. Le Cabernet Sauvignon renforce la charpente sans dominer le Tempranillo. La finale persistante mêle fruits noirs et minéralité. Déjà accessible après aération, cette Reserva possède l’équilibre nécessaire pour évoluer plusieurs années en cave.

Vinification
La cuvée est composée de 80 % de Tinto Fino, nom local du Tempranillo, et de 20 % de Cabernet Sauvignon. Issue d’une sélection poussée, elle affiche un rendement de seulement 30 hl/ha ; 20 % des raisins fermentent avec leurs rafles. La macération dure 30 jours, puis le vin vieillit 18 mois en barriques françaises d’Allier, dont 70 % neuves. Les parcelles sont sélectionnées avec soin, mais les informations disponibles ne précisent pas davantage le terroir ni les modalités de vendange.

Accords & Service
À table, accompagnez-le de viandes rouges rôties ou grillées, d’agneau, de plats mijotés et de fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une décantation d’environ une heure est conseillée si vous le dégustez dès maintenant, afin de laisser ses arômes s’ouvrir.

Producteur
Hacienda Monasterio s’est imposé comme l’un des grands noms de la Ribera del Duero. Le domaine est associé au vigneron danois Peter Sisseck et à Carlos de la Fuente ; ses vins sont appréciés pour leur alliance de puissance, d’élégance et de précision.

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