Gutzler Kleiner Fränkischer Burgunder trocken Historische Rebsorten 2020

Le Gutzler Kleiner Fränkischer Burgunder trocken 2020 remet à l’honneur une ancienne variété de pinot noir, longtemps presque oubliée. Identifiée comme cépage distinct en 2009, elle s’inscrit dans une tradition viticole qui remonterait à l’époque de Charlemagne et offre ici une expression singulière du rouge allemand.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des notes délicates de mûre et de fruits des bois, relevées d’une touche épicée. La bouche, profonde et concentrée, met les baies noires au premier plan, avec du poivre et des tanins fermes qui structurent la finale. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Sa matière et sa trame tannique devraient lui permettre d’évoluer favorablement en cave ; la durée de garde conseillée n’est toutefois pas indiquée.

Vinification
Les raisins sont récoltés à la main et triés avec soin. Après égrappage, le moût fermente traditionnellement pendant 12 jours en contact avec les peaux, puis est pressé délicatement à basse pression, jusqu’à 0,6 bar. Le vin mûrit ensuite 16 mois en barriques de deuxième usage, sur lies, et reçoit seulement une faible dose de soufre à la mise en bouteille. Les caractéristiques précises du terroir ne sont pas indiquées.

Accords & Service
À servir autour de 15–16 °C, avec un léger passage en carafe si vous souhaitez assouplir ses tanins et ouvrir ses arômes. Il accompagnera volontiers un magret de canard, une volaille rôtie, un filet de porc ou des champignons poêlés.

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