Gustavshof Jomax Spätburgunder Bio

Le Gustavshof Jomax Spätburgunder Bio 2021 est un rouge allemand issu d’un assemblage de Portugieser, de Saint-Laurent et de Pinot Noir, cultivé selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique. Il reflète le travail d’un domaine familial de Rheinhessen, transmis depuis quatre générations.

Notes de dégustation
La fiche ne précise pas les notes de dégustation de ce millésime. L’assemblage peut toutefois laisser attendre un rouge souple et fruité, où les arômes de fruits rouges du Pinot Noir et du Saint-Laurent s’accordent au caractère généralement accessible du Portugieser. Le potentiel de garde n’étant pas indiqué, mieux vaut le déguster jeune, sauf conseil contraire du producteur.

Vinification
Le domaine se trouve en Rheinhessen, à environ 30 kilomètres au sud de Mayence, et travaille des sols décrits comme calcaires. Sur ses 18 hectares, Gustavshof applique les principes biodynamiques de Demeter : sols vivants, compost préparé au domaine et attention portée à la biodiversité dans et autour des vignes. Les méthodes de vendange et les détails de vinification de cette cuvée ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C, avec des volailles rôties, des charcuteries fines ou des plats de champignons. Une ouverture peu avant le service devrait suffire ; une longue décantation n’est pas nécessaire sans indication particulière sur le vin.

Producteur
Weingut Gustavshof est un domaine familial établi au cœur de Rheinhessen, en Rhénanie-Palatinat, où la viticulture se transmet depuis quatre générations. Ses 18 hectares sont conduits selon les principes biodynamiques de Demeter, avec une approche axée sur la santé des sols, la biodiversité et la durabilité. Le domaine met en avant cette pratique comme un moyen de préserver la qualité et le caractère vivant de ses vins.

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