Gustavshof Bestes Fass 2016 Cabernet

Issu du cépage résistant Cabernet Cortis, le Gustavshof Bestes Fass 2016 offre une expression singulière du vin rouge allemand, élaborée dans la région de Rheinhessen. Le domaine familial, transmis depuis quatre générations, cultive ses vignes en biodynamie sur des sols calcaires.

Notes de dégustation
Le Cabernet Cortis donne généralement des vins à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, parfois relevés de notes végétales et épicées. En bouche, on peut s’attendre à une matière structurée et à des tanins présents, dans un style qui accompagne bien les plats de caractère. Après plusieurs années en bouteille, son évolution dépendra des conditions de conservation. Une ouverture préalable permettra de découvrir son bouquet et d’assouplir sa structure ; comme pour tout vin de cet âge, l’état de la bouteille peut influer sur le potentiel de garde restant.

Vinification
Le Gustavshof se situe au sud de Mayence, au cœur de la Rheinhessen, et travaille des parcelles aux sols calcaires. Le domaine suit les principes de l’agriculture biodynamique selon les directives Demeter, en favorisant la vie des sols, la diversité végétale et la biodiversité dans les vignes. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de vinification de cette cuvée.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une viande grillée ou rôtie, un plat mijoté, du gibier ou des fromages affinés. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance ; une courte aération en carafe peut être utile si le vin paraît encore fermé.

Producteur
Installé à environ 30 kilomètres au sud de Mayence, Weingut Gustavshof est un domaine familial de Rheinhessen dont l’histoire s’étend sur quatre générations. Ses 18 hectares de vignes, travaillés en biodynamie selon les directives Demeter, s’inscrivent dans une approche attentive à la qualité des sols, à la biodiversité et à la durabilité. Le domaine contribue ainsi à la diversité des vins de cette importante région viticole allemande.

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