Gualdo del Re Toscana Cabraia 2021

Cabraia 2021 est un rouge de Toscane qui met à l’honneur le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon dans une interprétation élégante et structurée du terroir de Suvereto. Issu du domaine Gualdo del Re, fondé en 1953, il associe une belle concentration de fruit à des tanins soyeux et à un élevage en barriques.

Notes de dégustation
Sa robe rubis intense aux reflets violacés annonce un bouquet expressif de mûre et de myrtille, relevé de nuances de vanille et de cacao. En bouche, le vin est ample et bien structuré ; ses tanins denses mais soyeux accompagnent une finale longue et persistante. L’élevage et la structure de ce rouge lui permettent de se garder quelques années dans de bonnes conditions, tout en offrant déjà une dégustation plaisante après aération.

Vinification
Les vignes de Gualdo del Re se situent dans la région de Suvereto, sur la côte toscane, à environ 100 mètres d’altitude. Les sols d’argile, de pierres et de limon contribuent à la concentration du vin et à la fermeté de ses tanins. Les raisins fermentent en cuves inox à température contrôlée, puis la fermentation malolactique se déroule en fût. Le vin est ensuite élevé environ 15 mois en barriques neuves et d’un vin, avant de poursuivre son affinage en bouteille pendant au moins 12 mois. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C, après l’avoir aéré une heure en carafe afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa structure. Il accompagnera volontiers une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou des plats mijotés aux champignons.

Producteur
Fondé en 1953 à Suvereto, Gualdo del Re s’attache à exprimer le potentiel des cépages bordelais sur les terroirs de la côte toscane. Cabraia, élaboré à partir de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon sous la direction de l’œnologue Barbara Tamburini, illustre cette identité. Le vin a également été distingué par des guides spécialisés.

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