Grillesino Maremma Toscana Ceccante Cabernet Sauvignon 2021

Le Ceccante est la cuvée de Grillesino qui exprime au plus haut niveau le terroir de la Maremma, en Toscane. Son nom vient d’un héros des récits populaires locaux, qui aurait trouvé refuge parmi les vignes aux raisins mûrs avant de s’installer dans la région ; élaborée uniquement lors des meilleurs millésimes, cette cuvée repose sur des clones de cabernet sauvignon sélectionnés avec l’Institut d’œnologie de Bordeaux.

Notes de dégustation
Aucune note de dégustation détaillée n’est fournie pour le millésime 2021. Le cabernet sauvignon évoque souvent des arômes de cassis et de fruits noirs, parfois accompagnés de notes épicées ou végétales, avec une structure tannique qui peut permettre une évolution en bouteille. Le potentiel de garde précis du Ceccante 2021 reste toutefois à confirmer.

Vinification
Les informations disponibles soulignent le rôle central du terroir de la Maremma et la sélection de clones de cabernet sauvignon menée en collaboration avec l’Institut d’œnologie de Bordeaux. La cuvée est réservée aux meilleurs millésimes ; les détails concernant les parcelles, les vendanges et la vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À table, il pourra accompagner des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau et des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une aération en carafe peut être utile si le vin paraît encore jeune ou fermé, sans qu’une durée précise puisse être recommandée faute d’informations sur son élevage.

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