Gravner Ribolla 2018

La Ribolla 2018 de Gravner est un vin blanc de macération, à la robe ambrée et à la personnalité affirmée, qui révèle une autre facette du cépage emblématique du Frioul. Elle reflète l’approche singulière de Josko Gravner, figure marquante du renouveau des vins de macération en Italie.

Notes de dégustation
Sa robe dorée aux reflets ambrés annonce un vin de texture et de profondeur. Le nez peut évoquer les fruits mûrs et séchés, les agrumes confits, les herbes et des notes de thé ou d’épices.

Vinification
Élaborée à partir de Ribolla dans les collines d’Oslavia, près de la frontière slovène, cette cuvée s’inscrit dans un terroir de ponca, composé de marnes et de grès. Gravner privilégie les vendanges manuelles, les fermentations spontanées et une macération prolongée avec les peaux en amphores de terre cuite, suivie d’un élevage en grands fûts de bois. Cette méthode donne au vin sa couleur, sa structure et son profil singulier.

Accords & Service
Sa matière et sa structure accompagnent bien les volailles rôties, les champignons, les plats mijotés et les fromages affinés. Servez-la autour de 14 à 16 °C, dans un verre ample. Une ouverture à l’avance peut l’aider à s’exprimer ; une longue décantation n’est pas systématiquement nécessaire.

Producteur
Installé à Oslavia, dans le Frioul-Vénétie Julienne, Josko Gravner a contribué à faire connaître les vins blancs de macération bien au-delà de sa région. Son travail, marqué par l’usage des amphores et une recherche de vins peu interventionnistes, a influencé toute une génération de producteurs.

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