Gravelly Ford, Cabernet Sauvignon California, 2023

Ce Cabernet Sauvignon californien 2023 séduit par son fruit mûr, sa texture soyeuse et ses notes délicates de vanille et de bois toasté. Issu de parcelles sélectionnées dans des régions réputées de Californie, il associe une expression généreuse du cépage à un élevage en fût de chêne français.

Notes de dégustation
Sa robe rubis annonce un bouquet de cerise mûre, de cassis et de framboise, relevé de nuances légèrement épicées. En bouche, le vin est moyennement corsé et souple, avec un fruit juteux, une acidité douce et une finale veloutée marquée par une touche de vanille.

Vinification
Les raisins proviennent de vignobles choisis dans plusieurs régions californiennes, où les conditions favorisent une maturation lente et le développement des arômes. Ils sont récoltés à maturité optimale, puis fermentés pendant sept jours en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit. Un élevage en fûts de chêne français apporte des notes rondes de vanille et une discrète touche boisée.

Accords & Service
À servir avec une entrecôte, des plats mijotés aux saveurs profondes ou des légumes grillés. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son fruit et sa souplesse. Une courte aération avant le service peut l’aider à s’ouvrir, sans nécessiter un long passage en carafe.

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