Graham Beck, Synergy Chardonnay Pinot Noir Extra Brut 2017

Graham Beck Synergy 2017 est un Cap Classique Extra Brut qui associe la fraîcheur du Chardonnay à la structure du Pinot Noir. Élaboré sous la direction de Pieter Ferreira, figure reconnue des vins effervescents sud-africains, il bénéficie d’un long vieillissement sur lies qui lui apporte profondeur et texture.

Notes de dégustation
La robe dorée s’anime d’une mousse délicate. Le nez révèle des notes de citron vert et d’agrumes mûrs, complétées par de discrètes nuances briochées issues de l’élevage sur lies. En bouche, les arômes généreux de framboise s’équilibrent avec une fraîcheur citronnée et une mousse souple et crémeuse. La finale persistante et les notes de brioche témoignent de sa complexité. La période de dégustation indiquée à sa sortie était 2021–2025 ; le vin a donc déjà atteint, voire dépassé, cette fenêtre de garde suggérée.

Vinification
Issu du Western Cape, cet assemblage réunit 63 % de Chardonnay et 37 % de Pinot Noir. Les grappes ont été pressées délicatement en vendange entière, et seule la fraction la plus fine du jus a été retenue. Une partie du Chardonnay a fermenté en fûts de chêne de type pièce champenoise, apportant du relief et une texture crémeuse. Le vin a ensuite reposé 48 mois sur lies avant dégorgement. Les informations disponibles ne précisent pas davantage le terroir ni les méthodes de récolte.

Accords & Service
À servir bien frais, autour de 8 à 10 °C, avec des huîtres, des fruits de mer, un poisson délicat ou une volaille à la crème. Ses notes de framboise et sa structure lui permettent aussi d’accompagner un saumon ou un jambon finement tranché. Le décantage est déconseillé : ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver la finesse de ses bulles.

Producteur
Graham Beck est l’un des noms établis du Cap Classique, l’appellation sud-africaine des vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle. Le vigneron Pieter Ferreira travaille avec la maison depuis 1990 ; son expérience acquise en Afrique du Sud et en Champagne contribue au style précis et ambitieux de cette cuvée. Aucune distinction particulière pour ce millésime n’est précisée dans les informations disponibles.

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