Gourmet Pere & Fils, Côte de Boeuf Maturée Vieilles Vignes Syrah Marselan 2024

Issu de vieilles vignes du Languedoc, ce rouge associe la puissance de la Syrah à la finesse aromatique du Marselan. Généreux et concentré, il porte bien son nom et se prête tout particulièrement aux grandes pièces de viande à partager.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond, presque noire au cœur. Le nez mêle cerise noire, mûre et fruits confits à des notes de vanille, de pain grillé et une touche de violette. La bouche est ample et veloutée, avec une texture presque crémeuse. Le fruit mûr s’équilibre avec des tanins souples, des épices chaleureuses et de discrètes notes boisées. La finale, longue et généreuse, évoque le chocolat, les épices et les fruits mûrs. Son potentiel de garde n’est pas précisé ; son profil gourmand peut déjà être apprécié dans sa jeunesse.

Vinification
Cette cuvée est élaborée à partir de Syrah et de Marselan cultivés sur de vieilles vignes dans le Languedoc, dont l’âge contribue à la profondeur et à la complexité du vin. Les informations disponibles ne précisent ni les caractéristiques détaillées du terroir, ni les méthodes de récolte ou de vinification.

Accords & Service
À table, servez-le avec une côte de bœuf, des viandes grillées ou des plats généreux cuits au barbecue. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son fruit et ses épices. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut l’aider à s’ouvrir avant le service.

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