Goichot Bourgogne Chardonnay Les Guignottes 2022

Issu du climat Les Guignottes, à l’extrémité sud de la Côte Chalonnaise, ce Bourgogne blanc 2022 met le Chardonnay en valeur dans un style frais et fruité. Élaboré en cuves inox, il privilégie la netteté du fruit et une expression directe du cépage.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un beau jaune or pâle. Le nez, expressif et fruité, évoque le pamplemousse, le citron et les agrumes, avec des notes de chèvrefeuille et d’aubépine. La bouche offre une attaque vive et franche, prolongée par une finale aux accents anisés. À boire dans les 3 à 6 ans suivant le millésime.

Vinification
La parcelle du Domaine Les Guignottes couvre 57,60 ares, à la pointe sud de la Côte Chalonnaise, en Saône-et-Loire. Les raisins sont pressés directement après la récolte, puis les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent entièrement en cuves inox. Le vin y est élevé environ 12 mois avant sa mise en bouteille.

Accords & Service
À servir entre 10 et 12 °C, à l’apéritif ou avec une tarte au poisson, un gratin de fruits de mer ou des légumes grillés ou marinés. Il accompagne également les escargots, les viandes blanches et les fromages de chèvre. Une aération dans le verre suffit généralement ; le carafage n’est pas nécessaire.

Producteur
L’histoire de la Maison Goichot commence en 1947, lorsque André-Marcel Goichot acquiert sa première parcelle de vigne après avoir économisé grâce à un travail acharné. Depuis ses débuts à Merceuil, la maison s’est inscrite dans le paysage viticole bourguignon. Le Domaine des Guignottes perpétue cette histoire avec des vins issus de parcelles de la région.

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