Goichot Bourgogne Pinot Noir Les Guinottes 2022

Issu du climat Les Guignottes, à Buxy, ce Bourgogne Pinot Noir met en avant le fruit et l’élégance d’un terroir situé à l’extrémité sud de la Côte Chalonnaise. Il s’inscrit dans l’histoire de la Maison Goichot, fondée en 1947 par André-Marcel Goichot.

Notes de dégustation
Sa robe rouge nette dévoile des reflets rubis. Le nez s’ouvre sur les petits fruits rouges — cassis, griotte et groseille — accompagnés de nuances fumées et de notes de sous-bois, parfois plus animales. En bouche, le vin se montre riche et complexe, avec une texture ferme, des tanins souples et élégants et un bel équilibre. Il peut être apprécié dès maintenant ou gardé environ 4 à 8 ans dans de bonnes conditions.

Vinification
La parcelle de 1,10 hectare se situe à Buxy, dans le département de Saône-et-Loire, à l’extrémité sud de la Côte Chalonnaise. Les raisins sont égrappés puis vinifiés en cuve pendant environ quatre semaines. Après soutirage, le vin est élevé 12 mois, pour moitié en fûts de chêne et pour moitié en cuves inox. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C avec une viande grillée ou en sauce, comme un filet de Charolais, ou une fondue bourguignonne. Il accompagne aussi les fromages de caractère, notamment l’Époisses et le Coulommiers. Après quelques années de garde, essayez-le avec de l’agneau, du canard ou du gibier. Une courte aération en carafe, d’environ 30 minutes, peut aider à ouvrir ses arômes.

Producteur
L’histoire de la Maison Goichot commence en 1947 avec André-Marcel Goichot, qui, grâce à son travail et à sa détermination, acquiert sa première parcelle de vigne. Depuis, la maison s’est inscrite dans le paysage viticole bourguignon, avec des vins issus de différents terroirs de la région. Le domaine des Guignottes représente ici une petite parcelle de Pinot Noir à Buxy.

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