Giuseppe Quintarelli, Rosso Del Bepi IGP, 2016

Rosso del Bepi 2016 est un rouge de caractère signé Giuseppe Quintarelli, élaboré avec les raisins issus des mêmes parcelles que l’Amarone du domaine. Chez Quintarelli, seuls les meilleurs millésimes donnent naissance à l’Amarone : les autres prennent la forme de cette cuvée singulière, ample et profondément expressive.

Notes de dégustation
La robe annonce un vin généreux. Le nez s’ouvre sur un bouquet intense de framboise, de fraise, de cerise, de prune et de groseille, puis évolue vers des notes de fruits séchés, notamment de pruneau et de datte. Des accents épicés viennent enrichir cette palette fruitée. La bouche est riche et complexe, avec une succession de saveurs fruitées et épicées qui lui donne beaucoup de relief. Ce vin sec possède un potentiel de garde remarquable : les grands millésimes peuvent évoluer pendant plusieurs décennies, jusqu’à environ 50 ans selon le producteur et les conditions de conservation.

Vinification
Les raisins proviennent des parcelles du domaine utilisées également pour l’Amarone, dans la région de Valpolicella, en Vénétie. Ils sont mis à sécher dans de petites caisses en bois jusqu’en janvier, puis pressés. Le moût macère ensuite avec les peaux pendant une vingtaine de jours ; la fermentation, menée à basse température avec des levures indigènes, peut durer jusqu’à 45 jours. Le vin est enfin élevé sept ans en grands fûts de chêne slovène.

Accords & Service
Sa richesse et ses notes de fruits mûrs et d’épices se marient bien avec un ragoût de viande, du gibier, une pièce de bœuf grillée ou des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’une à deux heures peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier dans sa jeunesse.

Producteur
Giuseppe Quintarelli est une figure emblématique de la viticulture de Vénétie, associée à l’excellence des grands rouges de Valpolicella et de l’Amarone. Le domaine est notamment reconnu pour ses élevages patients et son approche exigeante : lorsque le millésime ne répond pas aux critères retenus pour l’Amarone, les raisins des mêmes parcelles peuvent être vinifiés en Rosso del Bepi.

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