Giuseppe Quintarelli, Rosso Ca' Del Merlo IGT, 2016

Le Rosso Ca’ del Merlo 2016 est une cuvée singulière de Giuseppe Quintarelli, domaine emblématique de la Vénétie, qui mêle cépages traditionnels de Valpolicella et variétés internationales. Élaboré selon la méthode ripasso puis élevé longuement en fûts, ce vin de caractère reflète une approche patiente et exigeante, chère à la maison.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profonde laisse apparaître des nuances grenat. Le nez, intense et nuancé, associe cerise, grenade et fruits noirs à des notes d’herbes séchées, de balsamique et de fleurs. En bouche, le vin se montre ample et concentré, avec une texture soyeuse, une acidité vivifiante et des tanins mûrs et bien intégrés. La finale persistante prolonge les arômes de fruits et d’épices. Déjà complexe, il possède un bon potentiel de garde.

Vinification
L’assemblage réunit Corvina, Corvinone et Rondinella, cépages classiques de Valpolicella, ainsi que Cabernet et Merlot. Le vin suit la méthode traditionnelle du ripasso, avec une seconde fermentation sur le marc d’Amarone, puis mûrit pendant sept ans dans de grands fûts de chêne slovène. Les détails concernant le terroir précis et les méthodes de récolte ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers le gibier, les viandes rouges longuement mijotées et les fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut l’aider à dévoiler ses arômes ; sur un millésime déjà bien évolué, goûtez-le d’abord pour ajuster le temps d’aération.

Producteur
Giuseppe Quintarelli est l’un des noms les plus réputés de la Vénétie et une référence pour les amateurs de vins de Valpolicella. La maison est particulièrement appréciée pour son attachement aux méthodes traditionnelles, ses élevages patients et ses cuvées de grande personnalité.

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