Giuseppe Quintarelli, Rosso Ca' Del Merlo IGT, 2015

Rosso Ca’ del Merlo 2015 est une cuvée singulière de Giuseppe Quintarelli, où les cépages traditionnels de la Valpolicella rencontrent le Cabernet et le Merlot. Surnommée « la maison au merle », elle reflète une approche patiente et exigeante, à l’image de ce vin hors catégorie qui conjugue puissance, finesse et grande complexité.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profond se nuance de reflets grenat. Le nez, intense et stratifié, dévoile la cerise, la grenade et les fruits noirs, accompagnés d’herbes séchées, de notes balsamiques et de touches florales. La bouche est ample et concentrée, portée par une texture soyeuse, une acidité vivifiante et des tanins mûrs, bien intégrés. La finale, longue et persistante, prolonge les accents fruités et épicés. Son équilibre et sa structure lui confèrent un beau potentiel de garde.

Vinification
Issu de Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet et Merlot, ce vin du Veneto est élaboré selon la méthode traditionnelle du ripasso : il bénéficie d’une seconde fermentation sur les marcs d’Amarone. Il est ensuite élevé pendant sept ans dans de grands fûts de chêne slovène, un long affinage qui contribue à sa profondeur et à son harmonie. Les détails sur le terroir précis et les méthodes de vendange ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers le gibier, les viandes de caractère et les fromages affinés ; sa complexité se prête aussi à une dégustation seule. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à révéler ses arômes, en goûtant régulièrement pour suivre son évolution.

Producteur
Giuseppe Quintarelli est présenté comme un producteur emblématique et presque culte, attaché à la tradition, au temps et à une exigence de qualité sans compromis. Ca’ del Merlo — « la maison au merle » — exprime cette identité à travers une cuvée atypique, à la croisée des cépages de la Valpolicella et de variétés internationales. Aucun autre élément biographique ou historique n’est fourni.

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